Российский рынок мороженого демонстрирует максимальный уровень потребительской вовлечённости: 97% населения страны регулярно употребляют этот десерт. Согласно результатам исследования Аналитического центра НАФИ, предпочтения россиян носят традиционный характер. Лидирующие позиции на рынке уверенно удерживают сливочное (40% покупателей) и шоколадное (29%) мороженое. Менее востребованными оказались ванильные сорта (10%), фруктовые вкусы (8%), ягодные варианты (6%) и прочие нестандартные решения (5%).

Выбор конкретного вкуса напрямую зависит от гендерных и возрастных характеристик покупателей:

1. Мужчины консервативны в выборе — 44% из них отдают предпочтение классическому сливочному мороженому.

2. Женщины чаще выбирают шоколадное лакомство (31%), а также проявляют больший интерес к ванильным, фруктовым и экзотическим вкусам.

3. Фруктовое мороженое (фруктовый лёд и сорбеты) пользуется наибольшей популярностью среди молодёжи.

4. Ягодные вкусы активнее всего приобретает аудитория в возрасте от 25 до 34 лет.

Вкусовые предпочтения также строго сегментированы по макрорегионам России. В Приволжском федеральном округе зафиксирована наибольшая доля любителей сливочного мороженого — 52%. Южные регионы страны лидируют по потреблению шоколадного десерта (38%), а на Северном Кавказе 18% жителей предпочитают фруктовые сорта.

Что касается частоты потребления, то в Поволжье, на Юге и Дальнем Востоке мороженое едят почти 99% населения. В Сибири этот показатель составляет 95%, на Северо-Западе — 94%, а на Кавказе — 92%. Аналитики отмечают, что уровень образования не влияет на вкусовые предпочтения, однако при росте уровня доходов потребители начинают отказываться от базового сливочного мороженого в пользу других сортов.

Для китайских экспортёров пищевых ингредиентов и производителей мороженого данная статистика служит готовой картой спроса.